בישול ותסיסה
לתת שעורה נטחן ומבושל, והתירוש תוסס במכלי נירוסטה עד לקבלת שיכר עשיר (Wash) המיועד לזיקוק.
הסיפור
נולד מהרי ירושלים,
נולד מהרי ירושלים,
עוצב בידי הזמן
הוויסקי שלנו נוצר בכפר אבן ספיר, על המדרונות המערביים של הרי ירושלים, הצופים אל עמק שורק. אוויר ההרים הצלול, הקיצים החמים והלילות הקרירים מעמיקים את הקשר בין התזקיק לעץ האלון, ומעניקים לוויסקי את אופיו העמוק והייחודי.
השם שואב השראה מ'עין ספיר' – המעיין הטבעי שנובע בכפר בו שוכנת המזקקה שלנו.
את החביות הראשונות שלנו מילאנו בינואר 2025. כל אצווה קטנה מזוקקת ומתיישנת כולה אצלנו במקום, מטופלת בעבודת יד מוקפדת, ותבוקבק רק כשתגיע לשלמות מוחלטת.
"נולד בין המעיינות, מזוקק ממסורת. הרוח האמיתית של ירושלים." מתוך מארז 'מהדורת המייסדים'
התמונות להמחשה בלבד
